冷凍本マグロの解凍手順

① まぐろを水で洗います

凍ったままのマグロを水で軽く洗います。
ブロックやサクに付着した切りくず等を洗い流してください。

② 温塩水にマグロを浸します

35℃前後のお湯を１リットルに対して塩約40グラムの割合で温塩水を作り、
約１分間（サクの場合）マグロを浸します。
（ブロックの場合は約５分間）

③ 水気を拭き取ります

温塩水から取り出したマグロは、
ふきんやキッチンペーパー等で水分をしっかり拭き取ります。

④ マグロを冷蔵庫に保存します

キッチンペーパーやラップ等に包み冷蔵庫に保存します。
表面が柔らかく中心が凍っていますが、
冷蔵庫でマグロ全体が均一の硬さに半解凍され、
色も鮮やかになります。

⑤ 半解凍状態でカットします

表面が少し硬い状態が、カットするのにベストなタイミングです。

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